Miten skannaus tilausjärjestelmä toteutetaan? Asiakkaan tilauksesta keittiön annoksiin
Valikon avaaminen on vasta alkua. Tekniset tiedot, taulukkonumerot, peruutukset, uudelleentilaukset ja tarjoilutila määrittävät, sujuuko paikan päällä tapahtuva palvelu sujuvasti.
Katsotaan ensin johtopäätöstä
Skannaus tilausprosessi sisältää menut ja määritykset, pöydän tai noutonumeron, asiakkaan tilauksen lähettämisen, keittiön vastaanoton, valmistuksen ja tarjoilun sekä peruutusten ja palautusten käsittelyn. Ensin etu- ja takapuolen tiimien pitää varmista jakaminen saman menun ympärillä, sitten järjestä pöytäkoodit, keittiön näytöt ja tulostuspisteet, jotta asiakkaan lisämerkinnät välittyvät tilauksen mukana.
Vie prosessi kaupan paikan päälle
Yhdistä valmistettavat, valmistuksessa olevat ja toimitetut työt, jotta eritelmät ja muistiinpanot kulkevat tilauksen mukana.
- Keittiö
Vastaanota tilaukset
Katso tuotteet, valmistusmuistiinpanot ja pöytä- tai noutotiedot.
- Keittiö
Järjestä tuotanto
Luotu yhdistämällä keittiötehtävät, keittiötilaukset ja työtehtävät.
- Keittiö
Edistymispäivitys
Kirjaa valmistusstatus, etu- ja takapää tarkistavat yhdessä tilauksen etenemisen.
- Myyjä
Ateria valmis
Järjestä palvelut pöydän tai noutonumeron mukaan ja varmista asiakkaiden vastaanottamat tuotteet.
Aloita tarkistus valikkovaihtoehdoista
Kirjaa kuppityyppi, kuuma/kylmä, sokeri, lisäaineet ja loppuunmyyntisäännöt testilistaksi. Jokainen vaihtoehto tarkistetaan tilauksen tiedoissa, keittiötehtävissä ja kuiteissa. Muistiinpano ei korvaa rakenteellista määritystä; jos keittiön täytyy päättää valmistustapa muistiinpanojen perusteella, harkitse ensin selkeiden tuotteen vaihtoehtojen lisäämistä.
Pöytänumerot ja ruokailutavat on toimitettava tilauksen mukana
Ruokailu, noutoruoka ja erilaiset pöytäpaikat muuttavat palvelutapoja. Tarkista, kuuluuko pöytäkoodi oikeaan myymälä- ja pöytäpaikkaan, ja antavatko vanhentuneet linkit selkeät ilmoitukset. Kun asiakkaat vaihtavat pöytiä, yhdistävät pöytiä vastaanotossa tai laskevat tilauksia, keittiön pitäisi nähdä lopullinen palvelupaikka, ei vain varhaisin QR-koodin sisäänkäynti.
Testaa erityisesti peruutuksia, hyvityksiä ja kaksoistulostusta
Tee ensin tilaus ja peruuta se, ja tarkkaile, säilyykö keittiön odottava valmistustehtävä. Selvitä, keskeytetäänkö valmistus vai käsitelläänkö pelkästään rahaliikenne, kun tilaus peruutetaan valmistuksen aikana. Sähkön katkot, verkkoyhteyden katkeaminen tai tulostuksen uudelleenyrittäminen saattavat luoda kaksinkertaisia asiakirjoja; luo tilausnumeron, tulostuskertojen ja manuaalisen käsittelyn säännöt.
Aikatauluta tarkastus ruuhkahuippujen aikana
Anna etupää, keittiö ja tarjoilija käsitellä yhdessä yksi ruuhkatilauksen sarja: useita pöytiä tilaavat samaan aikaan, juomiin lisäaineita, kevytruokien lisäys ja tavaroiden peruuttaminen. Tarkista, onko jokaisessa tehtävässä näkyvä tieto tarpeeksi ja onko valmistus- ja valmistumisstatus selvä. AllinWebPOS voi yhdistää H5-tilaukset, pöydät, keittiön näytöt ja numerokutsut, ja järjestää prosessit ja laitteet myymälän todellisen työnjaon mukaan.
Tee paikan päällä harjoitus kaksihenkisellä tilauksella
Valmistele tilanne: samassa pöydässä tilataan kaksi juomaa, toinen ilman jäitä ja lisäaineilla, toinen tavallisena; kevytruoka lisätään myöhemmin. Ovipäätteen tulee pystyä tarkistamaan, että tila kuuluu yhdelle pöydälle, keittiön tulee erottaa jokaisen tuotteen valmistusvaatimukset ja tarjoilijan pitää tietää, mihin pöytään lisätilaus kuuluu. Sen jälkeen simuloidaan asiakkaan peruuttavan toisen juoman ja tarkistetaan, ettei valmistustila ja hyvitys sekoitu.
Tee sama sisältö myös muka-tilauksena, vertaa pöytänumeroa, tilausnumeroa, huomautuksia ja ruoan toimitustapaa. Harjoitus ei ole nopeustesti, vaan sen tarkoitus on varmistaa, että asiakaspalvelu ja keittiö tarkistavat yhdessä tiedon riittävyyden ja ymmärrettävyyden.
Mitkä säännöt tulisi kirjata liikkeen käyttöohjeisiin?
Vähintään kolme asiaa on määriteltävä: kuka voi muuttaa valikkoa ja loppuunmyytyä tilaa; kenellä on oikeus peruuttaa lähetetyt tilaukset; miten varmistaa, epäonnistuuko tulostus tai keittiö ei saa tehtävää. Manuaalista käsittelyä vaativissa tilanteissa määrittele, mikä tilausnumero tarkistetaan, kuka sen vahvistaa ja milloin uudelleenpainaminen on sallittua.
Jos myymälä käyttää sekä vastaanotto- että QR-kooditilauksia, tarkista ruokalistan hinnat ja saatavuus erikseen. Kun asiakkaat ovat myyneet tuotteet loppuun, vanhojen tuotteiden käsittely ostoskorissa tulisi myös toimia hyväksymistapauksina. Älä testaa vain kerran, kun menu on juuri julkaistu ja internet toimii sujuvasti.
Kuinka arvioida palvelumuutoksia laukaisun jälkeen?
Testikäytön aikana voidaan kirjata tilauksen peruutus syyt, puuttuvat merkinnät, tulostusyritykset ja manuaaliset muutokset. Kirjausten tulee olla oikeasta myyntiprosessista ja sisältää myymälän, ajanjakson ja tilausten laajuuden. Jos myöhemmin julkaistaan parannusvaikutuksia, määritä ensin tilastointiperusteet ja vertaa sitten vastaaviin historian tietoihin.
Näiden asiakirjojen tarkastelu yhdessä liiketoiminnan toiminnan kanssa samana ajanjaksona auttaa tunnistamaan parannusmahdollisuuksia valikoissa, palveluissa ja henkilöstöyhteistyössä. Myymälät voivat säätää konfiguraatioita todellisten ongelmien perusteella ja havainnoida muutoksia seuraavilla kokeilujaksoilla.
Tarkista tilausketju vaihe vaiheelta
| segmentti | Viesti, joka välitetään | Poikkeustarkastus |
|---|---|---|
| Asiakas saapuu tilaukseen | Tuotespesifikaatiot, täytteet, pöytien istuminen ja ruokailutavat | Loppuunmyyty, kaksoislähetys |
| Tilaus saapuu keittiöön | Valmistusmuistiinpanot, määrä, tehtävän tila | Peruutus, lisäys, ohitus |
| Keittiöstä palveluun | Valmistus valmis ja palvelupaikka | Pöydän vaihto, annosten erissä tarjoilu |
| Tulostuslaitteet | Asiakirjan tyyppi, tilausnumero, laitteen reititys | Verkon katkaisu, uudelleenyritys, päällekkäisyysjärjestys |
Laskeutumistarkistuslista
- Tekniset tiedot, muistiinpanot ja taulukkonumerot lähetetään tilauksen mukana
- Peruutus- ja palautussäännöt ovat samanlaisia takatilassa ja etutilassa
- Keittiötilejä reititys ja uudelleenyritykset voidaan tarkistaa
- Suorita koko prosessi myymälän verkossa
Anna liiketoimintaehdotusten vaikuttaa sinun myymälääsi
AllinWebPOS Käyttöopas keskittyy päivittäisiin ongelmiin vähittäiskaupassa ja ravintola-alalla. Haluatko tietää, miten ohjeiden prosessit sopivat liiketoimintaasi?Ota yhteyttä ja varaa tuoteesittely。
Lisälukemista:Ravintola ja tilausten tekeminen · Ravintola ja teeravintolat
