الدفع والحجز في محل المخبوزات والحلويات: ربط صناديق الهدايا، الاستلام والتسوية اليومية
عندما تحدث مبيعات المخزون الفوري، صناديق الهدايا الموسمية وطلبات الحجز في نفس الوقت، كيف تنظم السلع، الطلبات والتسليم؟ ابدأ من جدول سير العمل في المتجر.
انظر إلى النتيجة أولاً
يجب أن ينظم محل المخبوزات المبيعات الفورية واستلام الطلبات المحجوزة بشكل منفصل، ثم يربط المنتجات، الدفع وسجلات التوصيل برقم الطلب. وحد المواصفات وتركيبات صناديق الهدايا، اكتب بوضوح الفرع، التاريخ، الفترة وحالة التسليم؛ عند نهاية الورديات، تحقق من المبيعات، الطلبات غير المكتملة والخسائر بشكل منفصل. عند وجود حجوزات أو جدول إنتاج أو قواعد استلام خاصة، يمكن مناقشة الحلول المخصصة باستخدام القدرة القياسية للدفع والمخزون.
تنفيذ العملية في الموقع في المتجر
تأكد من المواصفات، التغليف، وقت الاستلام ومتطلبات الزبون، لتوفير أساس متسق للإنتاج، التخزين والتسليم على الكاونتر.
- العميل والبائع
تأكيد الحجز
تحقق من مواصفات الكعكة، تركيبات صناديق الهدايا، أوقات الاستلام، والطلبات الخاصة.
- موظفو الإنتاج.
ترتيب الإنتاج
ترتيب الإنتاج والتخزين بناء على معلومات مؤكدة، وتسليم متطلبات التغليف.
- موظف المتجر
جهزوا البضائع
تحقق من البضائع المادية، والتغليف، والطلبات، وسلم العناصر التي سيتم استلامها إلى الكاونتر.
- العميل والبائع
التحقق من التسليم
تأكيد استلام المنتجات مطابق للطلب، واستكمال الدفع والاستلام
ابدأ بتمييز المنتجات المباعة اليوم عن الطلبات التي سيتم تسليمها لاحقًا
علبة بودنغ من الكاونتر يمكن أخذها بعد الدفع مباشرة؛ بينما كعكة عيد الميلاد لأخذها في عطلة نهاية الأسبوع يتم الدفع لها والتسليم في وقت مختلف. إذا تم الاحتفاظ فقط بالمبلغ البيعي، سيكون من الصعب على الموظف الجديد معرفة ما إذا كان الزبون قد استلم طلبه وأي طلب يحتاج للتحضير.
يُنصح بحفظ رقم مستقل لكل طلب محجوز، وربطه بالمنتجات والكميات والدفع وترتيبات الاستلام. عند استعلام الموظف عن الطلب، يجب أن يعرف: ماذا طلب الزبون، من أي متجر سيتم الاستلام، وهل تم التسليم بالفعل. يجب توضيح الدفعة المسبقة والدفعة النهائية وطريقة تعديل الطلب بشكل منفصل، ثم تأكيدها مع خطة النظام.
يجب أن تستطيع مجموعة الهدايا توضيح العلاقة بين المنتج والمخزون
قد تتضمن صناديق هدايا العطلات نكهات مختلفة وقد تسمح للعملاء بالخلط والمطابقة بحرية. أولا، قم بإدراج التركيبات الثابتة والاختيارية: يمكن أن تكون التركيبات الثابتة وحدات مبيعات مستقرة؛ يجب أن تحدد التركيبات الاختيارية كمية كل نكهة، وقواعد الترميز، ونطاق الاستبدال. لا تستخدم "صندوق هدية" واحد فقط لتغطية التفاصيل التي يحتاج الموظفون إلى التحقق منها.
على سبيل المثال، صندوق هدايا الحلوى المكون من ست قطع يسمح باختيار نكهتين، ويمكن لطاولة الأعمال تسجيل ثلاث قطع من كل نكهة وتغليف مجموعة واحدة. تتطلب إدارة المخزون تحديد ما إذا كان يجب تسجيل صناديق الهدايا النهائية أو مكونات المنتجات، وتحديد وقت التجميع بوضوح. إذا تم خصم كلا المجموعتين في نفس الوقت، فلن يتطابق دفتر المخزون مع المنتجات الموجودة على الرفوف.
اجعل معلومات موعد الاستلام قابلة للتسليم في حقول محددة.
تاريخ الاستلام والمتجر هما الأساس، والمتاجر المزدحمة يمكن أيضًا تقسيمها حسب الترتيب الفعلي لخدمة العملاء. الاسم أو معلومات الاتصال تُستخدم فقط للتعرف على الطلب والتواصل، لتجنب كتابة معلومات شخصية غير ذات صلة في الملاحظات العامة. بالنسبة لتفويض الاستلام، التأجيل أو تبديل المتجر بشكل مؤقت، يجب توفير مدخل واضح للموظف ومسؤول عن هذه الحالات.
يُنصح بتجربة ثلاثة إجراءات على نفس طلب المثال: تغيير نكهة الزبون، تبديل تاريخ الاستلام لليوم التالي، استلام الطلب من شخص آخر. كل تعديل يجب التحقق من الدفع، التحضير وحالة الطلب. يمكن لقائمة التسليم أن تعرض الطلبات التي يجب تجهيزها، التي تنتظر الاستلام والتي تحتاج للتواصل، لمساعدة الموظف الجديد في ترتيب عمل اليوم.
عند إقفال اليوم، تحقق من الخسائر والطلبات غير المكتملة معاً
مبيعات، عينات، تذوق وخسائر محل المخبوزات لها أسباب مختلفة. عند نهاية الورديات، سجل المنتجات، الكمية، السبب والشخص المسؤول، لتجنب نسبة كل الفروق إلى نقص المخزون. المبلغ المباع في نفس اليوم لا يعني بالضرورة مبلغ الطلبات المحجوزة المستلمة في نفس اليوم، استخدم نفس معايير الأعمال عند التحقق.
اختر بعض المنتجات الشائعة ونوع واحد من صناديق الهدايا للتجربة أولاً، راقب أي معلومات غالباً ما تكون مفقودة عند تسجيل النقود، إعادة الشحن والتسليم، ثم وسع مجموعة المنتجات. يمكن لـ AllinWebPOS البدء من تسجيل النقود في المتجر، مخزون المنتجات وعمليات الأعضاء، مع دمج حجز الاستلام واحتياجات إدارة صناديق الهدايا لضبط التكوين ونطاق التخصيص.
أربع سجلات أعمال لمحل المخبوزات
| سجل | المعلومات الموصى بالاحتفاظ بها | نقاط التسليم المهمة |
|---|---|---|
| البيع الفوري | مواصفات المنتج، الكمية، الخصومات، وجمع المدفوعات | المنتجات مطابقة للتسليم الفعلي |
| حجز الاستلام | رقم الطلب، المتجر الذي يتم التسليم فيه، التاريخ والحالة | الطلبات غير المكتملة لها مسؤول |
| مجموعة هدايا | المنتجات المجتمعة، التعبئة، الاستبدال والزيادة في السعر | وحدات المبيعات تتوافق مع قواعد الخصم |
| سجل الخسائر | المنتجات والكميات والأسباب والمسؤول عن المعاملة | المطابقة مع المبيعات والجرد بشكل منفصل |
قائمة التحقق للهبوط
- اكتب بوضوح خطوات معالجة المخزون الفوري وطلبات الحجز
- تركيب صناديق الهدايا وسجلات الجرد يتبع نفس مجموعة القواعد
- يمكن الاستعلام عن متجر الاستلام والفترة وحالة التسليم
- تعديل الطلبات، التأجيل والتفويض يجب أن يكون لها مسؤول محدد
- عند إقفال اليوم، تحقق من الخسائر والطلبات المنتظر تسليمها
استخدم اقتراحات التشغيل في متجرك.
يركز دليل الأعمال AllinWebPOS على القضايا اليومية للبيع بالتجزئة وخدمات الطعام. هل ترغب في معرفة كيف يمكن أن تنطبق العمليات الموضحة في هذا المقال على عملك؟اتصل بنا لحجز عرض المنتج。
للقراءة الإضافية:نقاط البيع · الطعام والشراب والمشروبات الشاي
