Kassa en reserveringen in de bakkerij en dessertwinkel: koppel geschenkdozen, afhaling en dagelijkse afsluiting
Wanneer verkoop van bestaande voorraad, feestdagen cadeauboxen en reservering voor afhalen tegelijkertijd plaatsvinden, hoe organiseer je dan producten, orders en overdracht? Begin met een enkele winkelproceslijst.
Laten we eerst naar de conclusie kijken
Bakkerijen en dessertwinkels moeten directe verkoop en afhaalreserveringen apart plannen en vervolgens producten, betalingen en leveringsrecords aan elkaar koppelen met ordernummers. Begin met gestandaardiseerde specificaties en geschenkcombinaties, noteer afhaalwinkel, datum, tijdslot en leveringsstatus; controleer bij sluiting van de dag afzonderlijk verkoop, onvoltooide bestellingen en verlies. Bij reserveringen, productieplanning of speciale afhaalregels kan een op maat gemaakte oplossing worden besproken in combinatie met standaard kassa- en voorraadcapaciteit.
Breng het proces naar de winkelvloer.
Bevestig specificaties, verpakking en ophaaltijd met de klant, zodat productie, voorraad en balie-overdracht consistent zijn.
- Klant en medewerker
Bevestig de reservering.
Controleer taartspecificaties, cadeauverpakkingen, afhaaltijd en speciale verzoeken.
- Bereiders
Regelen van productie
Regel productie en bevoorraad op basis van bevestigde informatie, en geef verpakkingsvereisten over.
- Winkelpersoneel
Bereid goederen voor
Controleer de fysieke producten, verpakking en bestelling, draag de af te halen producten over aan de toonbank.
- Klant en medewerker
Controleer levering
Bevestig dat het opgehaalde product overeenkomt met de bestelling en voltooi de afhandeling en afhaling.
Maak eerst onderscheid tussen vandaag verkochte producten en orders die later geleverd moeten worden
Een doos pudding aan de balie kan na betaling meteen mee worden genomen; een verjaardagstaart die in het weekend wordt opgehaald, wordt betaald en geleverd op verschillende tijdstippen. Als er slechts één verkoopbedrag wordt achtergelaten, kan een wisselend dienstdoend personeelslid later moeilijk bepalen of de klant de bestelling al heeft afgehaald of welke bestelling nog voorbereid moet worden.
Aanbevolen om reserveringsbestellingen een onafhankelijk nummer te geven, gekoppeld aan product, hoeveelheid, betalingsstatus en ophaalregeling. Personeel moet bij het opzoeken van de bestelling kunnen antwoorden: wat de klant heeft besteld, bij welke winkel het wordt opgehaald, is levering voltooid. Aanbetalingen, resterende betalingen en aanpassingswijzen voor reserveringen moeten apart worden bepaald en daarna samen met het systeemplan worden bevestigd.
Cadeaupakketten moeten de relatie tussen producten en voorraad kunnen uitleggen.
Feestcadeaupakketten kunnen verschillende smaken bevatten en klanten kunnen mogelijk hun eigen combinatie kiezen. Lijst eerst vaste combinaties en optionele combinaties op: vaste combinaties kunnen als stabiele verkoopunits dienen; voor optionele combinaties moet worden aangegeven hoeveel van elke smaak, de prijsregels en vervangingsmogelijkheden. Gebruik niet alleen '1 cadeaupakket' om de details te dekken die de medewerker moet controleren.
Bijvoorbeeld, een dessertcadeaudoos van zes delen maakt het mogelijk om twee smaken te selecteren, en het businessblad kan drie stukken van elke smaak registreren en een set verpakken. Voorraadbeheer vereist dat wordt besloten of voltooide cadeaudozen of componenten van het product worden geregistreerd, en het tijdstip van de assemblage wordt verduidelijkt. Als de hoeveelheden van beide sets gelijktijdig worden afgetrokken, zal het voorraadboek niet overeenkomen met de producten op de planken.
Schrijf ophaalafspraken op als overdraagbare velden.
De ophaaldatum en winkel zijn de basis; drukke winkels kunnen ook tijdslots organiseren volgens de daadwerkelijke ontvangst. Naam of contactgegevens worden alleen gebruikt voor het herkennen en contacteren van de bestelling, vermijd het toevoegen van irrelevante persoonlijke info in openbare opmerkingen. Zorg voor een duidelijke verwerkingsroute en verantwoordelijke voor iemand anders die de bestelling ophaalt, vertraagd ophalen of klant die van winkel wisselt.
Aanbevolen om met dezelfde voorbeeldbestelling drie acties te oefenen: klant wijzigt smaak, verplaatst naar volgende dag ophalen, door iemand anders laten ophalen. Elke aanpassing controleert betaling, voorraadvoorbereiding en bestelstatus. Overdrachtsformulier kan opsommen: klaar te maken bestellingen, op te halen bestellingen en bestellingen die communicatie vereisen, om opvolgend personeel te helpen de dagindeling te plannen.
Bij de dagelijkse afsluiting, controleer verlies en onafgemaakte bestellingen samen
bakkerijverkopen, weggeefacties, proeverijen en verliesmeldingen hebben elk verschillende redenen. Noteer het product, de hoeveelheid, redenen en de handler aan het einde van de dienst om te voorkomen dat alle afwijkingen aan voorraadverliezen worden toegeschreven. Het bedrag dat op de dag wordt verkocht, hoeft niet gelijk te zijn aan het bedrag van de geplande bestelling die die dag is voltooid; consistentie moet worden gebruikt voor de afstemming.
Selecteer eerst verschillende veelverkochte artikelen en één cadeaudoos voor proefgebruik, let op welke informatie het vaakst ontbreekt tijdens het afrekenen, bijvullen en overdragen, en breid vervolgens het productassortiment uit. AllinWebPOS kan beginnen met winkelkassa, productinventarisatie en lidmaatschapsprocessen, waarbij afhaal- en cadeauboxbehoeften worden gecombineerd voor communicatie en personalisatie.
Vier bedrijfsrecords van bakkerijwinkels
| Registreren | Aanbevolen te bewaren informatie | Belangrijke overdrachtspunten |
|---|---|---|
| Verkoop van bestaande voorraad | Productspecificaties, aantallen, kortingen en betalingen | Producten komen overeen met de daadwerkelijke levering |
| Afhaling reserveren | Bestelnummer, afhaalwinkel, datum en status | Er is een verantwoordelijke voor onvoltooide bestellingen |
| Cadeaupakketten | Samengestelde producten, verpakking, vervanging en toeslag | Verkoopunits zijn in overeenstemming met de aftrekregels. |
| Verliesregistratie | Product, hoeveelheid, reden en handelaar | Controleer afzonderlijk met verkoop en inventaris |
Checklist op locatie
- Verwerk de stappen voor bestaande voorraad en reserveringsorders duidelijk
- Samenstelling van cadeaupakketten en voorraadregistraties volgen dezelfde regels.
- Ophalen winkel, tijdslot en leveringsstatus kunnen worden gecontroleerd
- Duidelijk aangewezen behandelaars voor amendementen, verlengingen en het verzamelen van volmachten
- Controleer bij de dagelijkse afsluiting verlies en openstaande bestellingen
Laat bedrijfsadvies in je winkel terechtkomen
AllinWebPOS Bedrijfsrichtlijnen richten zich op dagelijkse problemen in retail en catering. Wil je weten hoe de processen in de tekst op jouw bedrijf van toepassing zijn?Neem contact met ons op, boek een productdemo。
Verdere lectuur:Kassasysteem · Horeca en thee dranken
