Kassahantering och bokning i bageri: Koppla presentlådor, avhämtning och dagsavstämning
När försäljning av lagervaror, helgpresentpaket och förhandsupphämtning sker samtidigt, hur organiserar man varor, beställningar och överlämning? Börja med en butikens arbetsflödeslista.
Först se slutsatsen.
Ett bageri bör arrangera försäljning i butik och bokade avhämtningar separat, och sedan använda ordernummer för att koppla produkter, betalningar och leveransregister. Först enhetliga specifikationer och presentlådekombinationer, tydligt ange avhämtningsbutik, datum, tidsslot och leveransstatus; vid slutet av dagen kontrollera försäljning, ofullständiga order och svinn separat. När det gäller bokningar, produktionsschema eller särskilda avhämtregler, kan man diskutera skräddarsydda lösningar baserat på standard kassasystem och lagerkapacitet.
Ta processen till butiken på plats
Bekräfta specifikationer, förpackning och upphämtningstid med kundens krav, så att produktion, lagerförberedelse och diskhantering har en konsekvent grund.
- Kunder och kontorister
Bekräfta reservation
Kontrollera tårtstorlek, presentlådesammansättning, upphämtningstid och speciella önskemål.
- Tillverkningspersonal
Arrangera produktionen
Arrangera produktion och lageruppföring baserat på bekräftad information och lämna över förpackningskrav.
- Personal
Förbered varor
Kontrollera varan, förpackning och beställning, överlämna varor som ska hämtas till disken.
- Kunder och kontorister
Kontrollera leverans
Bekräfta att mottagna varor matchar beställningen, slutför betalning och upphämtning.
Först, skilj mellan produkterna som säljs idag och de beställningar som ska levereras senare
En låda pudding vid disken kan tas med direkt efter betalning; en födelsedagstårta som hämtas på helgen har betalning och leverans vid olika tidpunkter. Om båda bara registrerar ett försäljningsbelopp blir det svårt för nästa skift att avgöra om kunden redan hämtat varan eller vilken beställning som fortfarande behöver förberedas.
Rekommenderas att reservera ett separat nummer för förbeställningar, koppla produkter, mängd, betalning och upphämtningsplan. Personal ska kunna svara på: vad kunden beställt, på vilken butik de hämtar, och om leveransen är slutförd. Deposition, slutbetalning och ändringsmetoder för förbeställningar behöver särskild genomgång och sedan bekräftas med systemlösningen.
Presentförpackningsset måste kunna förklara förhållandet mellan varor och lager
Julpresentaskar kan innehålla olika smaker och kan tillåta kunder att fritt blanda och matcha. Först, lista fasta och valfria kombinationer: fasta kombinationer kan fungera som stabila försäljningsenheter; Valfria kombinationer bör specificera mängden av varje smak, påslagsregler och ersättningssortiment. Använd inte bara en "presentask" för att täcka de detaljer personalen behöver kontrollera.
Till exempel tillåter en sexdelad dessertpresentlåda att två smaker kan väljas, och affärsarket kan registrera tre delar av varje smak och paketera ett set. Lagerhantering kräver att man bestämmer om man ska registrera färdiga presentlådor eller komponenter i produkten, samt att tidpunkten för montering ska klargöras. Om mängderna från båda seten dras av samtidigt kommer lagerboken inte att matcha produkterna på hyllorna.
Skriv upphämtningsinformationen som överlämningsbara fält
Upphämtningsdatum och butiker är grundläggande; upptagna butiker kan också tilldelas tider enligt faktiska mottagningsarrangemang. Namn eller kontaktuppgifter används endast för orderidentifiering och kontakt; undvik att inkludera irrelevant personlig information i offentliga anteckningar. Vid upphämtning på andras vägnar, försenad upphämtning och tillfälliga butiksbyten, ge personalen en tydlig ingångspunkt och ansvarsfull person.
Rekommenderas att öva tre åtgärder på samma exempelorder: kund ändrar smak, ändrar upphämtning till nästa dag, hämtas av annan person. Kontrollera alltid betalning, lager och orderstatus efter varje justering. Överlämningslista kan visa beställningar som ska förberedas, hämtas och som behöver kommuniceras, för att hjälpa nästa skift att planera dagens arbete.
Vid dagsavslut, kontrollera svinn och inte avklarade order samtidigt
Försäljning, gåvor, smakprov och svinn i bageributik har olika orsaker. Vid slutet av dagen, notera produkter, kvantitet, anledning och handläggare, för att undvika att tillskriva alla skillnader till lagerbrist. Dagens försäljning motsvarar inte alltid dagens slutförda bokade orders belopp, vid avstämning bör samma affärsdefinition användas.
Först välj några storsäljande produkter och en presentlåda för testkörning, observera vilka information som ofta saknas vid kassa, påfyllning och överlämning, sedan utöka sortimentet. AllinWebPOS kan börja med butikskassa, produktlager och medlemsflöde, kombinerat med hämtningsbokning och presentlådestyrning för att kommunicera konfiguration och anpassningsomfång.
Fyra affärsregister i bageributik
| Registrera | Information som rekommenderas att bevaras | Viktiga punkter vid överlämning |
|---|---|---|
| Försäljning av lagervaror | Produktspecifikationer, mängd, rabatter och betalning | Produkt överensstämmer med faktisk leverans |
| Boka hämtning | Ordernummer, upphämtningsbutik, datum och status | Ofullständiga order har ansvarig |
| Presentförpackningsset | Produktkomponenter, förpackning, ersättning och påslag | Försäljningsenheter och avdragsregler är konsekventa |
| Förlustregister | Produkt, antal, anledning och hanterare | Kontrollera mot försäljning och inventering separat |
Landningschecklista
- Klargör stegen för hantering av lagervaror och förhandsbeställningar
- Sammansättning av presentförpackning och lagerhantering använder samma regelverk
- Upphämtningsbutik, tidslucka och leveransstatus kan frågas om
- Ändringar av order, förlängningar och ställföreträdande hämtning har tydliga ansvariga
- Vid dagsavslut, kontrollera både svinn och att leveranser är kompletta
Låt affärsförslag användas i din butik.
AllinWebPOS Driftguide fokuserar på vardagliga problem inom detaljhandel och restaurang. Vill du veta hur processerna i texten kan tillämpas på din verksamhet?Kontakta oss för att boka en produktdemo。
Vidare läsning:Kassasystem · Restaurang och tebar
